Το γλουταμικό είναι ένας από τους πιο σημαντικούς νευροδιαβιβαστές στο νευρικό μας σύστημα. Λειτουργεί ως αυθεντικό καύσιμο για το 80% των συνάψεών μας. Επεμβαίνει στο σχηματισμό αναμνήσεων, στη διαχείριση της προσοχής και στη ρύθμιση των συναισθημάτων. Παρεμβαίνει επίσης σε κρίσιμες διαδικασίες όπως η νευροπλαστικότητα, η μάθηση και η κίνηση.
Πολλοί από τους αναγνώστες μας είναι πιθανώς πιο εξοικειωμένοι με το γλουταμικό ως πρωταγωνιστή της βιομηχανίας τροφίμων (γλουταμινικό μονονάτριο) παρά με το βασικό συστατικό που προάγει την επικοινωνία μεταξύ των νευρικών μας κυττάρων. Είναι επομένως απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ του διαιτητικού γλουταμικού ή αυτού με τη μορφή αλατιού που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό τροφίμων ή για να ενισχυθεί η γεύση του αμινοξέος που συντίθεται στο κεντρικό νευρικό σύστημα ξεκινώντας από τη γλουταμίνη τόσο στους προσυναπτικούς νευρώνες όσο και στα νευρογλοιακά κύτταρα.
Υπό κανονικές συνθήκες Το γλουταμινικό (ενδογενές) είναι ένα από τα πιο άφθονα αμινοξέα στο σώμα μας . Το παράγουμε χάρη στις πρωτεΐνες που καταναλώνουμε και είναι ο κύριος διεγερτικός νευροδιαβιβαστής. Όπως μας εξηγούν νευροεπιστήμονες, είναι ένα στοιχείο του οποίου ο κύριος σκοπός είναι να δώσει ενέργεια στον εγκέφαλο.
Από την άλλη πλευρά και σε σχέση με το εξωγενές γλουταμικό πρέπει να πούμε ότι η ιδέα ότι μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία του εγκεφάλου μας είναι πολύ διαδεδομένη. Όπως υποδεικνύεται από μια μελέτη που διεξήχθη από το Κέντρο Διατροφής της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ και δημοσιεύτηκε στις l The Journal of Nutrition Δεν υπάρχουν σαφείς ενδείξεις νευρολογικής βλάβης μετά την κατανάλωση διαιτητικού γλουταμικού. Ας δούμε όμως περισσότερες λεπτομέρειες παρακάτω.
Το γλουταμινικό είναι ένα αμινοξύ του οποίου ο ρόλος στο κεντρικό νευρικό σύστημα είναι θεμελιώδης: προάγει και κάνει την επικοινωνία μεταξύ των νευρικών κυττάρων πιο ρευστή.
Γλουταμινικό: ένα αμινοξύ με διαφορετικές λειτουργίες
Αυτό το αμινοξύ είναι ο μεσολαβητής ενός υγιούς εγκεφάλου. Δεν το λέμε εμείς, αλλά μάλλον μια ενδιαφέρουσα μελέτη που διεξάγεται από το Ινστιτούτο Βασικών Ιατρικών Επιστημών του Πανεπιστημίου του Όσλο. Τα τελευταία χρόνια, νέες και συναρπαστικές ανακαλύψεις έχουν γίνει σχετικά με αυτό το αμινοξύ που εμπλέκεται σε πολλαπλές μεταβολικές λειτουργίες. Ας δούμε λοιπόν τις κύριες λειτουργίες του.
Κύριος μεσολαβητής σημάτων διέγερσης
Το κεντρικό νευρικό σύστημα (ΚΝΣ) αποτελείται από νευρώνες και νευρογλοιακά κύτταρα (τα πιο άφθονα). Χάρη στις συναπτικές συνδέσεις που δημιουργούνται μεταξύ τους μπορούμε να εκτελούμε βασικές λειτουργίες όπως γνωστικές, αισθητηριακές, κινητικές διεργασίες, κ.λπ. Λοιπόν, σε αυτή τη σύνθετη διαδικασία είναι το γλουταμικό που δρα ως χημικός αγγελιοφόρος (νευροδιαβιβαστής) μεταξύ κυττάρων και νευρώνων μετά από ηλεκτρικό ερέθισμα.
Κατά συνέπεια και ακριβώς επειδή το γλουταμινικό είναι ο κύριος μεσολαβητής των σημάτων διέγερσης είναι απαραίτητο οι συγκεντρώσεις του να είναι πάντα επαρκείς για να μπορεί να πραγματοποιήσει την προαναφερθείσα λειτουργία. Ένα έλλειμμα θα δυσκόλευε μια τέτοια επικοινωνία (δεν θα είχαμε ενέργεια να το πω έτσι). Από την άλλη πλευρά, μια υπερβολή θα είχε πολύ επιβλαβή επίδραση στον εγκέφαλό μας. Θα ευνοούσε την εμφάνιση ισχαιμίας εγκεφαλοαγγειακά ατυχήματα υποξία επιληπτικές κρίσεις…
Το γλουταμικό προάγει την ανάπτυξη του εγκεφάλου μας
Το γλουταμινικό οξύ είναι σημαντικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου όσο και για τη νευροπλαστικότητα κατά την ανάπτυξη στην παιδική και νεανική ηλικία αλλά και στην ενήλικη ζωή. Χάρη σε αυτό το αμινοξύ επέρχεται νευρωνική διαφοροποίηση, μετανάστευση και δημιουργία νέων συνδέσεων και ουσιαστικά η καλή κατάσταση της υγείας του εγκεφάλου.
Είναι επίσης γνωστό ότι σε πραγματικά σοβαρές καταστάσεις όπως στην περίπτωση της νόσου του Huntington Νόσος Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ, το γλουταμινικό συμβάλλει στον κυτταρικό θάνατο. Η αλλοίωση των συγκεντρώσεων και των λειτουργιών του μπορεί επίσης να προκαλέσει μια σειρά από χρόνιες νευροεκφυλιστικές ασθένειες.
Μεταβολισμός γλουταμικού και γλυκόζης
Έρευνα που διεξήχθη από την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Κόμπε (Ιαπωνία) και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Αναφορές κελιών οδήγησε σε μια σημαντική ανακάλυψη. Θα φαινόταν ότι Το γλουταμικό συνδέεται άμεσα με το πάγκρεας και ρυθμίζει τη δραστηριότητα των παγκρεατικών βήτα κυττάρων με στόχο την προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης.
Η σημασία αυτού του αμινοξέος που μας δίνει ενέργεια και κυρίως βελτιστοποιεί τις εγκεφαλικές λειτουργίες αποκαλύπτεται για άλλη μια φορά. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ο εγκέφαλος δεν μπορεί να αντλήσει ενέργεια από τα λιπίδια και επομένως χρειάζεται γλυκόζη για να εκτελέσει τις κύριες λειτουργίες του. Αυτή η ανάγκη ικανοποιείται από αυτόν τον σημαντικό νευροδιαβιβαστή γλουταμινικό.
Γλουταμινική νευροτοξικότητα
Όπως εξηγήσαμε Δεν έχουμε διαθέσιμα στοιχεία που να υποστηρίζουν την ιδέα ότι η κατανάλωση γλουταμινικού μονονάτριου είναι υπεύθυνη για νευρωνικές αλλοιώσεις. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγνοηθεί κάποιος έλεγχος στην κατανάλωσή του. Από την άλλη, μια ισορροπημένη διατροφή θα μειώσει τις πιθανότητες βλάβης που προκαλεί η κατανάλωσή του.
Η νευροτοξικότητα που σχετίζεται με το γλουταμικό δεν οφείλεται πάντα σε εξωγενείς παράγοντες. Η κύρια αιτία θα έγκειται σε διάφορες παθολογικές καταστάσεις σε αλλοιώσεις των ιοντοτροπικών υποδοχέων σε ενίοτε γενετικά ή ακόμα άγνωστα προβλήματα που ενεργοποιούν την υπερδιέγερση που σχετίζεται με το γλουταμικό, τη νευροτοξικότητα και τα συνακόλουθα νευρωνικό θάνατο .
συμπεράσματα
Γνωρίζουμε ότι η περίσσεια αυτού του αμινοξέος μπορεί να προκαλέσει την ήδη αναφερθείσα ισχαιμία, προβλήματα με την ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου, προβλήματα μνήμης, επιληψία, μυϊκούς πόνους κ.λπ. πρέπει να πούμε ότι υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι παρέμβασης και ότι έχουμε φάρμακα που μεσολαβούν στη ρύθμιση των συγκεντρώσεων γλουταμικού.
Μέχρι σήμερα, η επιστήμη εξακολουθεί να μελετά αυτόν τον διεγερτικό νευροδιαβιβαστή που προάγει σχεδόν κάθε λειτουργία του εγκεφάλου μας.
