Θεωρίες για την πείνα: γιατί τρώμε;

Φτάνει το μεσημέρι και αρχίζουμε να πεινάμε. Τα λεπτά περνούν και η αίσθηση γίνεται όλο και πιο έντονη. Πρέπει να βάλουμε κάτι στο στομάχι μας! Αλλά είμαστε πολύ απασχολημένοι και δεν μπορούμε. Είναι δύο η ώρα και ξαφνικά συνειδητοποιούμε ότι δεν πεινάμε πια. Πόσες φορές έχουμε ακούσει ότι έχω χάσει την όρεξή μου; Χωρίς αμφιβολία διαφορετικές θεωρίες για την πείνα δίνουν διαφορετικές απαντήσεις στο ερώτημα γιατί τρώμε;.

Η απάντηση θα φαινόταν προφανής: γιατί πεινάμε. Είναι όμως πραγματικά αυτός ο λόγος; Εν μέρει ναι, οπότε γιατί μερικές φορές νιώθουμε πεινασμένοι; Γιατί τρώμε περισσότερο από όσο χρειαζόμαστε όταν έχουμε μπροστά μας το αγαπημένο μας πιάτο; Δεν πεινάω πια αλλά δεν μπορώ να του αντισταθώ και έτσι τρώμε μέχρι να σκάσουμε.

Παρακάτω παρουσιάζουμε το θεωρίες για την πείνα πιο σημαντική. Αυτά που εξηγούν τη διατροφική μας συμπεριφορά και που μας προσφέρουν απάντηση στα προηγούμενα ερωτήματα.

Θεωρίες για την πείνα

Υπόθεση καθορισμένου σημείου

Η θεωρία του σημείου ορισμού ή της τιμής αναφοράς αποδίδει την πείνα στην έλλειψη ενέργεια . Επομένως, όταν τρώμε, αποκαθιστούμε το βέλτιστο ενεργειακό μας επίπεδο που ονομάζεται επίσης ενεργειακό σημείο ρύθμισης.

Σύμφωνα με αυτή την υπόθεση τρώμε μέχρι να αισθανθούμε χορτάτοι, τη στιγμή που σταματάμε να τρώμε επειδή έχει αποκατασταθεί το καθορισμένο σημείο μας. Δηλαδή, η πράξη του φαγητού έχει εκπληρώσει τη λειτουργία της, επομένως δεν θα επαναλάβουμε αυτήν την ενέργεια έως ότου το σώμα μας κάψει αρκετή ενέργεια για να μας επαναφέρει κάτω από αυτήν την τιμή αναφοράς.

Το σύστημα σημείων ρύθμισης αποτελείται από τρεις μηχανισμούς:

Ρυθμιστικός μηχανισμός: Ορίστε την τιμή αναφοράς. Ανιχνευτής: Προσδιορίζει αποκλίσεις από αυτήν την τιμή. Δράση: Πυροβολήστε για να εξαλείψετε τις αποκλίσεις.

Όλα τα συστήματα καθορισμένων σημείων (Wenning 1999) είναι συστήματα αρνητικής ανάδρασης Δηλαδή, η ανάδραση που προκύπτει από μια αλλαγή σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση παράγει αντισταθμιστικά αποτελέσματα προς την αντίθετη κατεύθυνση. Αυτά τα συστήματα απαντώνται συνήθως στα θηλαστικά και σκοπός τους είναι να διατηρήσουν το ομοιόσταση .

Εάν αυτή η θεωρία ήταν εξαντλητική, μόλις φτάσαμε στην τιμή αναφοράς μας θα έπρεπε να σταματήσουμε να τρώμε. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα, έτσι δεν είναι; Ας συνεχίσουμε λοιπόν το ταξίδι μας μέσα από τις θεωρίες για την πείνα.

Γλυκοστατική θεωρία

Στα μέσα του περασμένου αιώνα, αρκετοί ερευνητές θεώρησαν ότι η πρόσληψη τροφής έγινε με στόχο τη διατήρηση των σωστών επιπέδων ζάχαρη στο αίμα. Αυτή η θεωρία είναι γνωστή ως γλυκοστατικά. Δηλαδή, τρώμε όταν πέφτουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και σταματάμε να το κάνουμε μόλις αποκατασταθούν οι φυσιολογικές τιμές.

Λιποστατική θεωρία

Μια άλλη υπόθεση της ίδιας περιόδου είναι η λιποστατική θεωρία. Σύμφωνα με αυτό το σύστημα, ο καθένας από εμάς έχει μια τιμή αναφοράς του σωματικού λίπους. Ως εκ τούτου, η συμπεριφορά στο τραπέζι θα υποκινείται από την ανάγκη να αποκατασταθεί αυτό το σημείο.

Όρια θεωριών σημείων συνόλου

Ο πρώτος περιορισμός που πρέπει να αντιμετωπίσει αυτή η θεωρία είναι το γεγονός ότι δεν λαμβάνει υπόψη τη σημασία της γεύσης του φαγητού, τη μάθηση και τους κοινωνικούς παράγοντες. Τα πιάτα που αγαπάμε και τα ευχάριστα δείπνα μπαίνουν στο παιχνίδι. Φανταστείτε να έχετε το αγαπημένο σας πιάτο μπροστά σας και ένα πιάτο που δεν σας αρέσει ιδιαίτερα. Τι συμβαίνει; Μάλλον θα πάρεις λιγότερα από το πιάτο που δεν σε ενθουσιάζει, ενώ από το πρώτο θα φας μέχρι να χορτάσεις και μετά. Φυσικά: μπορούμε να φάμε ακόμα και χωρίς να πεινάσουμε. Με αυτόν τον τρόπο το κατανάλωση φαγητού δεν ελέγχεται πλέον από τις λεγόμενες αποκλίσεις σημείου ρύθμισης.

Ο Lowe (1993) δήλωσε ότι περισσότεροι από τους μισούς Αμερικανούς έχουν ήδη μια σημαντική περίσσεια λίπους όταν κάθονται για φαγητό. Αυτό ισχύει και για όσους είναι υπέρβαροι και δεν σταματούν να τρώνε. Αυτό από μόνο του δείχνει ότι οι θεωρίες καθορισμένων σημείων είναι ελλιπείς.

Επιπλέον, αν αυτές οι υποθέσεις ήταν ακριβείς, τα ανθρώπινα όντα δεν θα είχαν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Οι Pinel Assanand και Lehman (2000) υποστηρίζουν ότι Οι θεωρίες καθορισμένων σημείων της πείνας και της πρόσληψης τροφής δεν συνάδουν με τις βασικές εξελικτικές πιέσεις στην πρόσληψη τροφής όπως τις γνωρίζουμε.

Οι ερευνητές εξηγούν ότι οι πρόγονοί μας χρειάζονταν να τρώνε μεγάλη ποσότητα τροφής εν αναμονή των καιρών πείνας. Με αυτόν τον τρόπο αποθήκευαν θερμίδες με τη μορφή σωματικού λίπους. Εάν η θεωρία του καθορισμένου σημείου ήταν άκαμπτη, θα έπρεπε να σταματήσουν να τρώνε μόλις αποκατασταθεί η απόκλιση και όταν η τροφή τελείωνε, δεν θα είχαν αποθέματα θερμίδων.

Θεωρία θετικών κινήτρων

Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, αυτό που γενικά οδηγεί τους ανθρώπους και τα ζώα στο φαγητό δεν είναι η έλλειψη ενέργειας αλλά η αναμενόμενη ευχαρίστηση αυτού που μας περιμένει (Toates 1981). Αυτό Ευχαρίστηση ονομάζεται θετική αξία κινήτρου.

Το άδειο στομάχι είναι κακός σύμβουλος.

-Άλμπερτ Αϊνστάιν-

Η υπόθεση είναι ότι οι διάφορες πιέσεις που υπέστησαν κατά τη διάρκεια της ιστορίας λόγω έλλειψης τροφής μας οδήγησαν στο να επιθυμούμε φαγητό. A

Η όρεξη που νιώθουμε εξαρτάται από την αλληλεπίδραση πολλών παραγόντων:

• Γεύση .
• Τι γνωρίζουμε για τις επιπτώσεις της συγκεκριμένης τροφής.
• Ο χρόνος που πέρασε από την τελευταία φορά που το φάγαμε.
• Το είδος και η ποσότητα της τροφής που υπάρχει ήδη στο έντερο.
• Η παρουσία ή η απουσία άλλου ατόμου.
• Επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Θεωρίες πείνας: Όλα δεν είναι όπως φαίνονται

Με αυτήν την ανασκόπηση των κύριων θεωριών για . Μια τέτοια συνηθισμένη και καθημερινή χειρονομία δεν εξηγείται εύκολα αφού δεν τρώμε μόνο όταν πεινάμε αλλά και για την ευχαρίστηση που μας δίνει το φαγητό.

Από την άλλη, ο ψυχολόγος Jaime Silva (2007) υπογραμμίζει ότι τα συναισθήματα και οι διαθέσεις επηρεάζουν επίσης την κατανάλωση τροφής. Σύμφωνα με τον Σίλβα, από τη μια μας εξαρτώνται η διάθεση και τα συναισθήματα. Αλλά και το φαγητό μπορεί να αλλάξει συναισθήματα και η ψυχική κατάσταση. Για άλλη μια φορά βλέπουμε ότι οι προηγούμενες θεωρίες δεν καλύπτουν όλες τις εξηγήσεις για την κατανάλωση τροφίμων.

Η ζωή είναι ένας συνδυασμός ζυμαρικών και μαγείας.

-Φεντερίκο Φελίνι-

Ο Σίλβα το δηλώνει Η επιρροή των συναισθημάτων στο φαγητό περιλαμβάνει την απενεργοποίηση ή τον περιορισμό της τροφής

Πόσο συχνά τρώμε για να ηρεμήσουμε το άγχος μας; Πόσες φορές έχουμε χάσει την όρεξή μας για τον ίδιο λόγο; Χωρίς αμφιβολία, υπάρχει ακόμη πολύς δρόμος για να εμπλουτιστεί η επιστημονική βιβλιογραφία που σχετίζεται με τις θεωρίες για την πείνα.